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Visita al restaurante Botín, la casa en la que Madrid cocina su historia
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4 años atrásel
Deseo expresar mi agradecimiento al director gerente del restaurante Botín, Antonio González Muñoz, persona sumamente agradable y cordial, culto, educado y con extraordinario don de gentes, por su inestimable ayuda y colaboración en la realización de este reportaje.
Fundada en 1725
Casa Botín, fundada en 1725, es el restaurante más antiguo del mundo según el Libro Guinness de los Records y uno de los referentes de la mejor cocina tradicional en Madrid.
La revista Forbes le reservó el tercer puesto entre los 10 mejores restaurantes clásicos del mundo, a la Casa y a sus dos especialidades, los deliciosos cochinillos y corderos asados al estilo castellano.
Tres y cuatro veces por semana llegan al restaurante cargamentos de los mejores cochinillos segovianos y corderos procedentes del triángulo mágico de esta carne: Sepúlveda-Aranda-Riaza.
Poco a poco, lentamente, corderos y cochinillos se van dorando a los calores y la respiración pausada y solemne del viejo horno, alimentado con leña de encina. Un horno que ha permanecido en funcionamiento desde su fundación bajo la atenta mirada de los maestros horneros y los expertos cocineros que llevan toda la vida en la Casa.
Estas leñas y sus brasas, estratégicamente colocadas a la izquierda del fogón, reparten armónicamente el sabor de la sal, pimienta, agua, manteca de cerdo, vino blanco, laurel, cebolla y ajo por todas las piezas, cochinillos y asados.
Volver a los orígenes
Es cocina de autor, sí, pero que viene firmada por siglos de tradición, y que reverbera la esencia de las mejores materias primas, respetando, tal y como sostenía Gaudí, que la originalidad es volver a los orígenes.
La misión del restaurante Botín es pues que las costumbres e historia de Madrid se sientan en cada bocado. Seguir inspirando a escritores y artistas, y que estos continúen sentando a sus personajes a su mesa. Pero, sobre todo, quieren seguir conquistando el paladar y el alma de cada uno de sus comensales, con el mimo y cuidado que ponen a cada plato y a su servicio.
Aunque aspiran a servir en cada mesa el mejor cochinillo o cordero, no por eso se desdeñan y descuidan otros platos: también se puede degustar una buena merluza de pincho, lenguado fresco, las almejas Botín, la sopa castellana, el refrescante gazpacho y muchas otras delicias que vienen acompañadas de los mejores caldos.
Donde las palabras y el sabor se sientan a la mesa
El restaurante Botín ha dado de comer también a numerosos personajes literarios. Ernest Hemingway, Benito Pérez Galdós, Graham Greene y a la puertollanense María Dueñas, entre otros muchos, utilizaron el restaurante como escenario para sus novelas.
Encuentros entre espías, la turbulenta historia entre Jake Barnes y Brett Ashley, Doña Francisca Juárez y sus penurias, Sira Quiroga… todos se sentaron en la mesa de alguna de las cuatro salas de Casa Botín a degustar, sobre todo, su cochinillo.
Botín, la casa en la que Madrid cocina su historia
Madrid ha crecido casi al mismo tiempo que el Restaurante Botín. En 1590 aparecen los primeros registros del edificio, apenas 30 años después de que Felipe II la nombrase capital del reino.
De cocinar lo que los clientes traían por la legislación de la época a ser considerado como uno de los mejores lugares para degustar cochinillo y cordero, son muchos los cambios que ciudad y restaurante han vivido juntos.
Comer en el restaurante es sentarse a la mesa con la Historia de Madrid al lado.
José Belló Aliaga
Empresas
Radio Taxi se suma a la Campaña Todo está en Tres Cantos
Publicado
3 semanas atrásel
19/12/2024
La empresa Radio Taxi Tres Cantos colabora con la Concejalía de Comercio para la promoción del Catálogo comercial del Ayuntamiento ‘Todo está en Tres Cantos’.La flota de más de 40 taxis lleva en su puerta trasera un vinilo el que que gracias a un código QR se redirige a la plataforma online en la que se agrupa a los establecimientos comerciales del municipio.
La web ‘Todo está en tres cantos’ cuenta con un completo directorio digital en el que actualmente están registrados 1.200 comercios locales. Una herramienta que permite al usuario conocer la ubicación de cualquier establecimiento de la ciudad, clasificado por su actividad, zona comercial, calle o sector, así como su búsqueda georreferenciada.
La empresa Radio Taxi Tres Cantos trabaja desde hace 24 años en prestar un servicio público de calidad a los vecinos de la zona norte de la región, las 24 horas, los 365 días del año.
El alcalde, Jesús Moreno, ha agradecido al gremio de taxistas tricantinos su colaboración “para dar visibilidad a nuestros comercios y empresas y facilitar a los vecinos sus compras, impulsando, con acciones como esta, el conocimiento de la actividad comercial también fuera de nuestra ciudad”.
La concejal de Comercio, Montserrat Teba, ha destacado la implicación del tejido empresarial a la hora de participar en campañas promovidas por el Ayuntamiento “con el objetivo de apoyar, dinamizar y promocionar nuestros comercios y empresas”.
Alcobendas
AICA y Ayuntamiento Alcobendas entregan 30 jamones a clientes comercio local
Publicado
3 semanas atrásel
19/12/2024
Ya han pasado 14 años desde que los comerciantes y hosteleros de Alcobendas decidieran premiar la fidelidad de sus clientes regalando una treintena de jamones. La campaña Yo para ser feliz quiero un jamón ha vuelto a alegrar a los clientes del comercio y la hostelería con una participación récord y con 30 ganadores que afrontan con ilusión la entrega de sus premios.
Desde la primera edición de la campaña en 2011, AICA he repartido 520 jamones entre los clientes del comercio de Alcobendas y ha contabilizado más de 426.000 papeletas.
Más de 80 comercios y establecimientos de hostelería han recompensado la fidelidad de sus clientes en esta iniciativa celebrada entre el 8 de noviembre y el 8 de diciembre. Una campaña con gran representatividad en Alcobendas que parte de la Asociación de Empresarios de Alcobendas – AICA y que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Alcobendas y de Banco Sabadell.
Entre los premiados, extraídos de entre más de 30 mil papeletas, ha reinado la incredulidad y la felicidad al llegar al acto de entrega que se ha celebrado en la sede de AICA. Algunos habían participado en todas las ediciones y, hasta hoy, no habían sido premiados. Los comerciantes han podido ser partícipes de este acto y entregar personalmente el premio a sus clientes, muchos de ellos habituales en sus tiendas.
Durante la entrega de premios han estado presentes la alcaldesa de Alcobendas, Rocío García; Marta Nieto, Directora General de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid; Javier Beitia, presidente de AICA; Mar Rodríguez, concejal de Comercio, Fomento del Empleo, Consumo y Licencias del Ayuntamiento de Alcobendas; José Ignacio Medina, Director Regional Madrid Norte de Banco Sabadell; Rubén Rubio, Director de la oficina de Banco Sabadell en Alcobendas; y José Antonio García, presidente de la Comisión de Comercio de AICA.
El objetivo principal de la campaña Yo para ser feliz quiero un jamón ha sido ayudar a los comerciantes a atraer clientes a sus negocios y premiar la confianza y fidelidad de los consumidores de una forma atractiva y original.
Para participar en el sorteo de los 30 jamones, los clientes rellenaban una papeleta con sus datos en el momento de realizar la compra y la introducían en la urna habilitada en los locales comerciales y de hostelería adheridos a la campaña. El día 12 de diciembre se realizó un sorteo por streaming a través de la cuenta de YouTube de AICA del que se extrajeron los 30 agraciados.
Colmenar Viejo
ASEYACOVI Colmenar Viejo celebra sorteo Pagas de Navidad con 600 euros
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18/12/2024
- Son 112 los vecinos de Colmenar Viejo que han ganado una paga de 600 euros gracias a haber hecho sus compras en los comercios locales
- Se han contado cerca de 150.0000 papeletas, lo que ha generado en los comercios locales unas ventas estimadas por más de 3 millones de euros
- Los premiados tendrán de plazo hasta el 31 de enero de 2025 para realizar sus compras en los establecimientos que elijan
El Salón de Plenos del Ayuntamiento ha acogido el sorteo de las Pagas de Navidad, y ya hay 112 vecinos ganadores de una paga de 600 euros gracias a haber hecho sus compras entre el 11 de noviembre y el 10 de diciembre en los comercios locales.
“Queremos dar la enhorabuena a los ganadores de estas pagas, que podrán canjear los 600 euros de premio en pleno periodo navideño y de reyes, o durante las rebajas de enero, eligiendo dónde hacerlo entre los 265 comercios locales participantes en la campaña”, explica Susana Jiménez Aibar, tercera teniente de alcalde y concejal de Economía y Desarrollo Empresarial.
“Estamos muy satisfechos con los resultados de esta campaña, que ha impulsado la facturación en los meses de noviembre y diciembre, y ayudará a que se siga facturando durante la cuesta de enero. La participación de los vecinos ha sido altísima y hemos contado cerca de 150.0000 papeletas, lo que ha generado en los comercios locales unas ventas estimadas por más de 3 millones de euros”, añade la edil.
Tras el sorteo, ASEYACOVI contactará con los ganadores, los cuales podrán consultar en la web del Ayuntamiento el listado de los 265 establecimientos participantes, para que puedan elegir dónde desean gastarse los 600 euros.
Cada ganador deberá consumir, como mínimo, 50 euros en cada comercio adherido a la campaña y deberá solicitar previamente el presupuesto de cada compra para luego presentarlo a ASEYACOVI, que autorizará el gasto.
Los premiados tendrán de plazo hasta el 31 de enero de 2025 para realizar sus compras en los establecimientos que hayan elegido.
Empresas
Concurso obradores locales dulce típico de San Sebastián de los Reyes
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3 semanas atrásel
18/12/2024Empresas
Convenio por el empleo HM Hospitales y Ayuntamiento Tres Cantos
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17/12/2024
El Ayuntamiento de Tres Cantos ha firmado un convenio de colaboración con HM Hospitales para el fomento del empleo en el municipio. El alcalde, Jesús Moreno, y Alejandro Abarca, consejero delegado de HM Hospitales han ratificado este acuerdo por el que se establece una colaboración público-privada entre la empresa y el Consistorio para incrementar la oferta de empleo en Tres Cantos, mejorar la formación de los trabajadores y fomentar el desarrollo económico de la localidad.
A la firma también han asistido los concejales de Desarrollo Económico y Fomento del Empleo, Montserrat Teba y de Salud Pública, Mario Arancón, el Dr. Jesús Peláez, director médico territorial de HM Hospitales en Madrid y la Dra. Sonia Martínez Machuca, directora médico del futuro hospital HM Tres Cantos.
Con este acuerdo, HM Hospitales se compromete a hacer uso del Portal de Desarrollo Local de la Concejalía de Desarrollo Económico y Empleo para sus necesidades de contratación en el centro hospitalario y la residencia de mayores, que se prevé genere 300 empleos directos e indirectos.
Por otra parte, todos los empleados del futuro Hospital Universitario HM Tres Cantos podrán participar en la formación presencial que se realiza desde la Concejalía de Desarrollo Local a través de la Escuela Virtual de Formación de Tres Cantos.
Por último, ambas partes podrán participar y colaborar en actos públicos y eventos que favorezcan el desarrollo socio económico de Tres Cantos.
El alcalde, Jesús Moreno ha mostrado su satisfacción porque “con la firma de este acuerdo se abren más posibilidades para la mejora de la empleabilidad en el municipio, gracias a la creación de nuevos puestos de trabajo en un modelo asistencial que contribuirá a aumentar las opciones de los tricantinos en materia de salud y atención social”.
Alejandro Abarca, por su parte, ha señalado: «Gracias a este convenio reforzamos nuestro compromiso con los vecinos de Tres Cantos. HM Hospitales se va a convertir en un vecino más de la localidad, que no solo va a aportar seguridad y velar por la salud, sino que asume como propio la contribución al desarrollo económico, el empleo y la formación de los tricantinos».
El complejo sociosanitario, que cuenta con una inversión cercana a los 30M€, será un hospital general médico-quirúrgico con consultas que atenderán amplio abanico de especialidades médicas, bloque quirúrgico, urgencias y UCI, además de una residencia de mayores con atención sanitaria directa a través del hospital y plantas medicalizadas.
HM Tres Cantos estará ubicado en la calle Santiago Ramón y Cajal esquina con Gran Vía de Tres Cantos, y será el undécimo centro hospitalario del Grupo en la Comunidad de Madrid.
Empresas
IFEMA MADRID y EXPANSIÓN entregan los XVII Premios PYME
Publicado
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14/12/2024
La consejera de Economía, Hacienda y Empleo de la Comunidad de Madrid, Rocío Albert López-Ibor, ha presidido hoy el acto de entrega de los XVII Premios PYME, galardones convocados por IFEMA MADRID y el diario económico EXPANSIÓN, que reconocen el esfuerzo y trayectoria de las pequeñas y medianas empresas españolas, responsables del 98% del tejido empresarial de España. Los Premios PYME cuentan en esta edición con la colaboración de Orange, SGR-Cesgar, Bankinter y CE Consulting.
En el acto han estado también presentes Ana I. Pereda, directora general de EXPANSIÓN, y Daniel Martínez, vicepresidente ejecutivo de IFEMA MADRID, acompañados por directivos de las empresas patrocinadoras, quienes han sido los encargados de entregar los galardones.
Las siete empresas galardonadas en la XVII edición de los Premios PYME han sido: CRISALION Mobility, en la categoría Innovación tecnológica; Kunak, en Internacionalización; Wattson Charge en la categoría de Medio ambiente; Cuatrogasa, en Responsabilidad Social Corporativa, y Frutas Eloy Ruano, en Creación de empleo. El galardón al Mejor emprendedor ha recaído en Xabi Uribe-Etxebarria, fundador de Sherpa.ai y uno de los mayores expertos en inteligencia artificial, con accésit para Aurelio Solana Ayala, fundador de SO-LA-NA Entertainment, un referente en la creación de espectáculos vinculados al flamenco.
Innovación tecnológica: CRISALION Mobility, cambiar la forma en la que se mueve el mundo.
CRISALION Mobility es la compañía española referente en el diseño y desarrollo de soluciones de movilidad eléctrica avanzada, eficiente, segura y sostenible, tanto en aire como en tierra.
Nacida en 2019 y con sede central en Madrid, CRISALION Mobility busca transformar la movilidad mundial y mejorar la vida de las personas con tecnologías de vanguardia propias y un equipo multidisciplinar. La compañía ofrece soluciones dirigidas a operadores nacionales e internacionales. Su principal solución en aire es la tecnología FlyFree, que maximiza la estabilidad y seguridad de las aeronaves.
Internacionalización: Kunak, trabajando por un futuro más limpio
Fundada en 2012 en Navarra, Kunak ha emergido como una referencia mundial en el campo de la monitorización ambiental y la calidad del aire. La empresa, que inició su andadura con la visión de transformar la forma en que medimos y gestionamos la contaminación atmosférica, hoy tiene presencia en más de 70 países distribuidos en los cinco continentes.
Medio ambiente: Wattson Charge, cargadores móviles ultrarrápidos para vehículos eléctricos.
Wattson Charge se fundió en 2020 creando una red de cargadores móviles ultrarrápidos de hasta 300kW para vehículos eléctricos, destinados a solucionar uno de los principales retos económicos de la electrificación del transporte en España: la falta de infraestructura. Wattson Charge optimiza los recursos energéticos y la infraestructura mediante la movilidad de los cargadores, lo que permite llevar la energía hasta donde se necesite, maximizando la eficiencia en la gestión de recursos.
Responsabilidad Social Corporativa: Cuatrogasa, apoyo a proyectos solidarios.
Grupo Cuatrogasa es una destacada empresa andaluza consolidada como un referente en el sector de la higiene y la limpieza tras más de 30 años de trayectoria. Cuenta con cuatro líneas de negocio, guantes, útiles de limpieza, conversación de alimentos y vestuario desechable.
Creación de empleo: Frutas Eloy Ruano, casi un siglo de trayectoria en el sector agroalimentario.
A finales de la década de los noventa, Frutas Eloy Ruano se erige como una empresa familiar con tiendas en calles y mercados de Madrid. Actualmente, la tercera y cuarta generación de esta familia siguen persiguiendo el mismo objetivo: la excelencia en todos los proyectos que emprenden. Frutas Eloy Ruano posee una cartera de más de 1.000 clientes entre restaurantes, hoteles, catering y colectividades, a quienes suministran desde sus instalaciones en Mercamadrid.
Mejor emprendedor: Xabi Uribe-Etxebarria, de Sherpa.ai, uno de los mayores expertos en IA.
Xabi Uribe-Etxebarria creó Sherpa.ai en 2012 con el objetivo de maximizar el potencial de la inteligencia artificial mientras se garantiza la privacidad de los datos para ayudar a resolver grandes retos de la humanidad. Sherpa.ai ha desarrollado una plataforma que permite el entrenamiento de modelos de IA con datos privados sin necesidad de compartirlos.
Accésit mejor emprendedor: Aurelio Solana Ayala, de SO-LA-NA Entertainment, referente en la creación de espectáculos de flamenco.
Aurelio Solana Ayala es el fundador y presidente de SO-LA-NA Entertainment, marca bajo la cual Las Minas World Wide Tour S.L. se ha establecido como una de las empresas más importantes a nivel internacional en la promoción y producción de espectáculos de flamenco.
El éxito de SO-LA-NA Entertainment como productora de espectáculos de alta calidad y autenticidad se debe, en gran parte, al su enfoque visionario, integrando tanto la tradición del flamenco como elementos innovadores en cada espectáculo. Este proceso lo ha liderado Aurelio Solana como presidente, junto a un equipo directivo clave que le ha acompañado a lo largo de estos años.
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